飲食常識Manual 
關(guān)于夏日餐飲食物安好危機的提醒
2024-07-28 16:58:19
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返回列表 夏日氣溫升高，濕度增大，細菌茁壯孳生速率加疾，食品易退步變質(zhì)，食源性疾病易發(fā)、高發(fā)，食物太平危險隱患也隨之填補。為保證民多飲食太平，現發(fā)出以下危險提示： （一）退步變質(zhì)的食物危險：夏日高溫境遇下，生果、散裝熟食、乳成品、豆成品、剩飯菜等易退步變質(zhì)，食用后可以激發(fā)中毒。 （二）米酵菌酸毒素中毒危險：涼皮、米線(xiàn)（米粉）、瀨粉等濕米粉以及長(cháng)光陰泡發(fā)的木耳、銀耳，正在高溫濕潤氣象下，容易受椰毒假單胞菌污染而形成米酵菌酸毒素，食用后可以激發(fā)吐逆飲食、腹瀉、全身無(wú)力等中毒癥狀。 （三）致病菌污染危險：水、食物、炊具、復用餐飲具和從業(yè)職員手等部位被致病菌污染，沒(méi)有采用殺菌程序，水、食物直接舉辦飲食，涼拌或沒(méi)有燒熟煮透食用，可以導致中毒。 （四）未煮熟豆類(lèi)危險：生的或未煮熟的四時(shí)豆、扁豆、豇豆、豆乳含有毒素，食用后可以激發(fā)中毒飲食。 （五）有毒食材危險：誤食有毒野菜、野生菌，抽芽土豆、鮮嫩生黃花菜等，易激發(fā)食源性疾病。 （六）“三防”舉措不到位危險：夏日無(wú)益生物孳生興盛，防護失當，易導致疾病宣揚飲食。 （一）從業(yè)職員做到“三不”飲食。無(wú)壯健證職員不得從事餐飲辦事行業(yè)；患有流行癥、運動(dòng)性肺結核、化膿性或分泌性皮膚病等疾病的職員，不得從事餐飲辦事行業(yè)；食物加工修造時(shí)，不得抽煙、吐痰、收拾私人物品。 （二）食物采購做到“三禁”。禁止采購變質(zhì)退步、過(guò)保質(zhì)期、“三無(wú)”食物和死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其成品；禁止采購起源不明，不行索證索票追溯和含犯警增添劑的食物；禁止采購野生蘑菇、犯警捕撈漁獲物、野活躍物及其成品等。 （三）食物儲存做到“三定”。定好儲存溫濕度、容器和位子，避免食物變質(zhì)和交叉傳染；按期清算庫存食物，對退步變質(zhì)和過(guò)時(shí)的食物實(shí)時(shí)拔除；按期檢討舉措修設職能，搞好明凈衛生，對有毒無(wú)益物品實(shí)時(shí)拔除。 （四）加工修造做到“三要”。要生熟隔離，加工后的造品應與半造品、原料隔離存放，避免交叉污染；要燒熟煮透，確保食品中央溫度能殺滅無(wú)益微生物和致病菌；要限定好造品食用光陰、溫度，飯菜當餐修造當餐食用，生果、榨汁飲料現吃現做，確保食品穩固質(zhì)、無(wú)污染。 （五）衛生明凈做到“三好”。食物收拾區、就餐區、舉措修設應維持好明凈衛生；造品和半造品食物要實(shí)時(shí)加蓋、薄膜或密閉容器妥貼保管好，提防無(wú)益生物污染；實(shí)時(shí)收拾好餐廚垃圾，確保食物加工修造歷程不受表界污染。 （六）洗濯消毒做到“三厲”。厲肅消毒流程，依照劃定措施舉辦；厲肅消毒溫度和光陰，保障能殺滅無(wú)益微生物和致病菌消毒結果；厲肅消毒后存放于潔白區域，造止再污染。 如有消費者就餐后呈現惡心、吐逆、腹痛、腹瀉等癥狀，應實(shí)時(shí)到病院就診，同時(shí)，留意保存贏(yíng)余食品、吐逆物、分泌物等閉連標本，以便追蹤溯源，查明病因。并撥打12315熱線(xiàn)向墟市禁錮部分投訴舉報。關(guān)于夏日餐飲食物安好危機的提醒
