飲食常識Manual 
中國飲食文明
2024-01-28 04:26:00
瀏覽次數： 次
返回列表 版權闡發(fā)：本文檔由用戶(hù)供給并上傳，收益歸屬實(shí)質(zhì)供給方，若實(shí)質(zhì)存正在侵權，請舉行舉報或認領(lǐng) 1、中國史書(shū)修長(cháng)，從盤(pán)古、女?huà)z、后羿等神線(xiàn)年；從三皇五帝算起約有4600年；自夏朝算起約有近4100年；從中國第一次大聯(lián)合的重心集權造的秦朝算起約有2200年。中國飲食史書(shū)的分期手腕中國飲食史書(shū)的分期手腕1以臨盆力秤諶和烹調藝術(shù)秤諶分：史前熟食、陶器烹調、青銅器烹調、鐵器烹調等.2以史書(shū)期代來(lái)劃分：史前功夫、夏商周功夫、年齡戰國功夫、漢魏六朝功夫、唐宋功夫元明清功夫等。3、以飲食興盛的歷程來(lái)分：萌芽功夫、釀獲勝夫、興盛功夫、成熟功夫、蕃昌功夫等。 燧人氏鉆木取火燧人氏鉆木取火菜品示例菜品示例烤全羊溫補脾胃 溫補肝腎 補血溫經(jīng) 守衛胃黏膜 補肝明目 彌補高溫抗病才力健腦益智守衛肝 2、臟 防治動(dòng)脈硬化 防御癌癥 延緩衰老美容護膚適宜人群肝病、高血壓患者忌食腎病、膽固醇過(guò)高患者忌食 新石器時(shí)間新石器時(shí)間人們早先支配養殖和種植人們早先支配養殖和種植時(shí)間時(shí)間谷物方面谷物方面粟：谷子，一年生草本植物，去皮后叫幼米黍：一年生草本植物，子實(shí)叫黍子，碾成米為黃米，性黏，可釀酒席品示例菜品示例幼米燉遼參 這款粥品選用好的頂湯熬造而成，遼參含有雄厚的卵白質(zhì)，有補腎益精、養血潤燥的效能。幼米含有維生素及其他礦物質(zhì)元素，適合人體消化攝取，有減肥、降血脂、降血糖的效力。二者聯(lián)絡(luò )，使植物卵白與動(dòng)物卵白奇異搭配飲食，酸堿均衡，科學(xué)食補，有極強的食療效能，滋味更是鮮咸醇香，回味無(wú)盡。蒸、煮等烹調手腕的映現蒸 3、、煮等烹調手腕的映現調味手腕的發(fā)生：映現了原始的“調羹”，無(wú)任何調料稱(chēng)為“太羹”，只烹不調。其后人們學(xué)會(huì )了“煮海為鹽”飲食，世本說(shuō)文等書(shū)紀錄黃帝之臣夙沙氏煮海水取鹽的進(jìn)程，距今有5000年的史書(shū)。昔人的炊餐器具昔人的炊餐器具新石器時(shí)間中期，陶器的映現，人們可能用來(lái)蒸煮食品。陶鼎：是用以烹煮肉和盛貯肉類(lèi)的用具。青銅鼎：司母戊鼎是商王商王祖庚或祖甲為敬拜母親戊而做的敬拜禮器。斝：盛酒器鬲：燒湯燒飯簋：盛器釜：蒸煮用優(yōu)質(zhì)原料和系列調料早先展示優(yōu)質(zhì)原料和系列調料早先展示呂氏年齡.本味篇羅列了商周時(shí)中國各地的優(yōu)質(zhì)原料，肉中佳品：有猩猩之唇、獾獾之炙飲食、大象鼻等魚(yú)中佳品：洞庭湖的鳙魚(yú)、東海的鮞魚(yú)等菜中佳品：有昆 4、侖之蘋(píng)、陽(yáng)華之蕓、云夢(mèng)之芹等飯中佳品：有玄山之禾、不周之粟等果中佳品：有江樸之橘、云夢(mèng)之柚調味佳品：有陽(yáng)樸之姜、招搖之桂、大夏之鹽等。菜品示例菜品示例剁椒魚(yú)頭: 是湘菜中最具代表性的菜肴之一，選用鳙魚(yú)的魚(yú)頭，養分價(jià)錢(qián)高、口胃好，有幫于降血脂、健腦及延緩衰老等。魚(yú)肉中的卵白質(zhì)含量雄厚，因其氨基酸組成與人類(lèi)靠近，易被人體攝取1饅頭饅頭相傳三國時(shí)刻，蜀國南邊的南蠻洞主孟獲老是一向來(lái)襲擊騷擾，諸葛亮親身帶兵去誅討他。瀘水一帶火食極少，瘴氣很重并且有毒。諸葛亮轄下提出了一個(gè)迷信的主張：殺死少許“南蠻”的俘虜，用他們的頭顱去祭河伯。諸葛亮當然不行允許殺“南蠻”俘虜。為了熒惑士氣，他思出了另一個(gè)門(mén)徑：用面粉 5、和成面泥，捏成人頭的容貌兒蒸熟，作為祭品來(lái)代庖“蠻”頭去敬拜河伯。 打那今后，這種面食就傳播了下來(lái)，而且傳到了北方。由于稱(chēng)“蠻頭”實(shí)正在太嚇人了，人們就用“饅”字換下了“蠻”字，寫(xiě)作“饅頭”，久而久之，饅頭就成了北方人的主食物了。粽子粽子公元前340年，愛(ài)國詩(shī)人、楚國大夫屈原，面對亡國之痛，于蒲月五日，悲憤地度量大石投汩（密）羅江。為了不使魚(yú)蝦毀傷他的軀體，人們紛紛把竹筒裝米進(jìn)入江中，引魚(yú)蝦來(lái)食。今后，為了展現對屈原的仰慕和馳念，每到這一天，人們便竹筒裝米，進(jìn)入敬拜，這即是我國最早的粽子-筒粽的由來(lái)中漢文明上下五千年，史書(shū)修長(cháng)，底細深摯。正在宏大的史書(shū)長(cháng)河中，中國古板文明展示出特其余魅力，讓全國為之表?yè)P，讓國人工之驕貴飲食！然而，時(shí)間流轉，時(shí)間變遷，跟著(zhù)東西方文明的交融碰撞，中國古板文明彷佛被遺忘正在塵封的角落。不得不招供，這是一個(gè)文明亢奮的時(shí)間，西方文明一向“搶灘上岸”，使得飲食文明也隨之改換，西餐中做等。 1. 本站通盤(pán)資源如無(wú)奇特闡發(fā)，都須要當地電腦安置OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文獻請下載最新的WinRAR軟件解壓。 2. 本站的文檔不蘊涵任何第三方供給的附件圖紙等，倘使須要附件，請相干上傳者。文獻的通盤(pán)權力歸上傳用戶(hù)通盤(pán)。 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)實(shí)質(zhì)內部會(huì )有圖紙預覽，若沒(méi)有圖紙預覽就沒(méi)有圖紙。 5. 人人文庫網(wǎng)僅供給消息存儲空間，僅對用戶(hù)上傳實(shí)質(zhì)的浮現格式做守衛照料，對用戶(hù)上傳分享的文檔實(shí)質(zhì)自己不做任何編削或編纂，并不行對任何下載實(shí)質(zhì)肩負。 7. 本站不包管下載資源的切實(shí)性飲食、安然性和完全性, 同時(shí)也不擔任用戶(hù)因利用這些下載資源對本身和他人形成任何形狀的破壞或虧損。 GA 1811.2-2022傳媒辦法反可怕提防請求第2個(gè)別：播送電視傳輸掩蓋網(wǎng)辦法中國飲食文明
