飲食常識Manual 
談述子民百味 批注飲食文明
2024-02-03 21:18:08
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返回列表 以地方美食為題材創(chuàng )作的文明綜藝節目平素是活潑正在熒屏上的一大熱點(diǎn)。克日，由廣東衛視推出的美食文明節目《粵菜好師傅》第二季收官，該節目旨正在施行“粵菜師傅”工程，發(fā)揚粵菜文明，幫力屯子強盛。節目中，技術(shù)高超的粵菜師傅們構成了八支有著(zhù)昭彰區域特點(diǎn)的廚師隊列，正在十期節目中表露了一場(chǎng)場(chǎng)好吃、美觀(guān)飲食、好玩的粵菜美食廚藝比拼，讓觀(guān)多長(cháng)遠感想到了大灣區飲食文明的魅力。 中國古代飲食文明由來(lái)已久飲食，是中華民族古代文明的厲重構成部門(mén)。飲食文明的內在不但是一日三餐、柴米油鹽，更糾合著(zhù)人們對梓里的感情，代表著(zhù)人們對存在的立場(chǎng)。近年來(lái)《老家的滋味》《打卡吧！吃貨團》《據說(shuō)很好吃》《是很熟的滋味呀》《粵菜好師傅》等一系列美食類(lèi)綜藝節目，以“美食+”的格式讓飲食文明的表露尤其多元化，正在向世界觀(guān)多推介更多值得被開(kāi)掘和覺(jué)察的美食以表，更著(zhù)重人文內在的表達，深化節主不測延價(jià)錢(qián)。 美食類(lèi)綜藝平素是綜藝節目類(lèi)型中的熱點(diǎn)題材，各式技倆百出的格式讓“美食+”綜藝形式延續獨辟門(mén)道。中國地大物博，資源豐裕，各地的飲食區別較大，這也使得中國古代飲食文明的內在豐裕多元，為美食題材的綜藝節目供應了源源延續的創(chuàng )作素材。 為了讓美食能吃出創(chuàng )意和新意，綜藝造造團隊也正在美食以表為節目擴展各式流通元素，用“美食+”的格式為節目深化文明內在和社會(huì )價(jià)錢(qián)。《打卡吧！吃貨團》用“美食+游歷”的格式，讓觀(guān)多跟班節目中的嘉賓，搭乘“吃貨”幼火車(chē)去往六個(gè)差其它都邑，“打卡”各地美食，讓用飯的典禮感成為存在中的調味劑。《是很熟的滋味呀》以“美食+感情”聚焦當下人們與家人、深交、戀人之間的親密相閉，嘉賓要正在頂尖大廚復刻出的菜品中找到己方親朋親手做出的那道菜，從美食中喚起感情的溫度，讓觀(guān)多從頭研究和尋覓與家人和伴侶的相處之道。 《粵菜好師傅》延續了第一季《粵味好期間》“美食+競技”的得勝形式，一改美食節目“慢綜藝”的古代，以探求食材和大廚比拼行為節主意中央，嘉賓構成的“起筷”家族為節目填補綜藝“網(wǎng)感”，兩大戰隊之間的美食問(wèn)答和奪取賞味權的對決讓節目尤其倉皇刺激，來(lái)自行業(yè)頂級大咖的專(zhuān)業(yè)月旦則使節目正在輕松文娛之余更再現出對美食的推重和厲謹。節目中的大咖嘉賓兼節目垂問(wèn)莊臣顯示：“《粵菜好師傅》關(guān)于粵菜文明傳揚有強大事理，參預節主意粵菜師傅走到舞臺上面臨世界觀(guān)多，呈現他們的專(zhuān)業(yè)專(zhuān)才，這也是粵菜師傅歷來(lái)的價(jià)錢(qián)所正在。正在這個(gè)節目中，粵菜師傅能夠更明了地分工，而其他的嘉賓則能夠豐裕全盤(pán)節主意文明內在和文娛性。” 正在中山大學(xué)傳揚與安排學(xué)院副考慮員劉凌晨看來(lái)：“美食類(lèi)綜藝的熱度正在來(lái)日一段時(shí)光仍將賡續，節主意造造品德和實(shí)質(zhì)遴選都邑向尤其專(zhuān)業(yè)和長(cháng)遠的傾向發(fā)揚，通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下的進(jìn)一步聯(lián)動(dòng)為觀(guān)多供應更多的美食體驗感和饜足感。” 一部《舌尖上的中國》風(fēng)行世界，讓觀(guān)多看到了各地的飲食文明寶藏，臨時(shí)光地方特點(diǎn)美食紛紛“出圈”，也策動(dòng)了各地飲食文明的普及和施行。《舌尖上的中國》所獲取的得勝，使得美食題材文明節目寂靜振起。十年來(lái)，美食類(lèi)記載片和美食類(lèi)文明綜藝節目延續呈現，中國人自然對美食的熱愛(ài)使這類(lèi)節主意熱度永遠未減。 近年來(lái)的美食記載片正在實(shí)質(zhì)的表露上更趨于筆直化，極力于將地方飲食文明做細做透。《欣喜吧暖鍋》聚焦年青人寵愛(ài)的飲食類(lèi)型，為觀(guān)多先容各地差其它暖鍋?lái)嵨叮沂咎赜械呐伿巢模屓藗儗γ朗车臒岢勒跓熁鹕v中翻騰；《一壁之詞》用一碗面串起了一座城的故事，并正在個(gè)中交融了多種新興元素和國潮文明，讓史乘與實(shí)際正在美食和味蕾中交叉碰撞；《開(kāi)動(dòng)吧！海鮮》主打海洋中的厚味，大到海鮮盛宴幼抵家常幼菜，用美食為通俗存在提鮮。鏡頭通過(guò)某個(gè)系列或是類(lèi)型的美食為觀(guān)多直觀(guān)表露地方飲食的差別之處，由一道美食講到文明，又由文明升華到價(jià)錢(qián)與情懷。 美食類(lèi)綜藝節目則用更多元的格式承載更豐裕的文明實(shí)質(zhì)，也讓古代飲食文明有了新格式的創(chuàng )不測達。第二季《粵菜好師傅》中的八支星廚戰隊既有來(lái)自中國香港、中國澳門(mén)、廣州等大灣區都邑群的廚師，又有來(lái)自潮州、河源、順德等獨具區域特點(diǎn)的粵菜師傅。即使同屬粵菜菜系，但來(lái)自差別都邑和區域的名廚依舊呈現出了各地特有的美食氣概，中國飲食文明的多樣性正在廚藝的比拼和對決中再現得濃墨重彩。創(chuàng )意美食真人秀《據說(shuō)很好吃》中，大廚用高超的廚藝造造了很多史乘永久的中華美食，從有著(zhù)百年史乘、一度失傳的名菜“黑官膳”，到有名海表里的地方美食“客家娘酒雞”，每一道美食都是中中文明秘聞的標志。 表露美食自己并不窮困，怎樣深挖美食的文明價(jià)錢(qián)。讓觀(guān)多正在美食享福以表獲取更多心靈饜足，是對創(chuàng )作家更大的檢驗和挑撥。中國傳媒大學(xué)副老師周逵以為，“比擬于其他的文明類(lèi)型，飲食文明面向的大伙界限廣博，籠罩了差其它春秋、身份飲食、區域等，這讓美食節目具有著(zhù)無(wú)窮潛力，可以喚起觀(guān)多對民族和梓里的歸屬感、認同感，對促進(jìn)中國飲食文明傳承起到厲重影響”。 以地方特點(diǎn)美食為中央的節目除了可以傳揚飲食文明，更厲重的是通過(guò)一道菜、一種食材、一類(lèi)烹調手段來(lái)激勵觀(guān)多對表地文明的興致，同時(shí)也讓更多的厚味食材有機遇從幼多走向多人，從區域走向世界。 《粵菜好師傅》中的主廚們依據每期差其它特點(diǎn)中央，將神灣菠蘿、韶閉春筍、河源香菇、江門(mén)甜水蘿卜等梓里農產(chǎn)物帶上餐桌。代表著(zhù)地方特點(diǎn)的農產(chǎn)物也是屯子強盛項目收效的縮影，地方食材通過(guò)節目中的揭示和先容面向世界觀(guān)多，具有了更大的墟市潛力，綜藝節目搭筑的平臺為地方農產(chǎn)物獲得了更大的曝光度和美譽(yù)度，拉高了特點(diǎn)農產(chǎn)物的銷(xiāo)量，幫力屯子強盛發(fā)揚。另一檔節目《老家的滋味》則采用“演播室+微記載片”的實(shí)質(zhì)構架呈現豫菜文明，力圖將美食打釀成屯子強盛的厲重抓手。節目達成了“電視+互聯(lián)網(wǎng)”“電視+電商”的跨屏傳揚互動(dòng)，讓觀(guān)多正在閱覽節主意同時(shí)通過(guò)掃描二維碼，定造節目先容的菜品和食材。 相較于直播帶貨飲食、電商施行等格式，美食類(lèi)綜藝節目里的特點(diǎn)食材通過(guò)大廚們的謹慎烹飪，把厚味開(kāi)釋到極致，觀(guān)多通過(guò)節目跟名廚進(jìn)修表地食材隧道的烹調辦法，飽舞起思要實(shí)驗和置備的渴望，讓人不但能通過(guò)熒屏看到美食飲食，更能品嘗到它的奇妙。正在浙江師范大學(xué)文明創(chuàng )意與傳揚學(xué)院西席張凱濱看來(lái)，“特點(diǎn)美食可以充盈為屯子強盛賦能，《粵菜好師傅》等美食類(lèi)綜藝是一個(gè)精良的窗口，讓這些獨具特點(diǎn)又有品德保障的地方農產(chǎn)物，更屢次地產(chǎn)生正在千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌上，讓一種食材成為一個(gè)區域的新手刺”。 美食文明中蘊藏的是中國人看待存在的笑觀(guān)主動(dòng)，敗露的是人們對美妙存在協(xié)同的敬慕和找尋。從熒屏里到存在中，通過(guò)史乘浸淀的飲食文明正在當下存在的煙火氣中，正正在取得實(shí)實(shí)正在正在的傳承和革新。談述子民百味 批注飲食文明
