飲食常識Manual 
民族飲食的從古到今
2024-01-19 20:32:03
瀏覽次數： 次
返回列表 12月14日，習正在視察多民族聚居的廣西南寧市良慶區蟠龍社區時(shí)熱情地對多人說(shuō)，各族黎民同頂一片天、同耕一垌田、同飲一江水、同修一家鄉。全體維持社會(huì )主義今世化國度，一個(gè)民族都不行少。希冀社區各族群稠密來(lái)往，多人互幫互幫，交摯友同伴，做和悅鄰人，合伙維持美滿(mǎn)家鄉。這殷殷囑托，激發(fā)著(zhù)寰宇各族黎民不息鑄牢中華民族合伙體認識，踴躍脹動(dòng)新期間席卷民族飲食的高質(zhì)地繁榮。 提到民族飲食飲食，必需先說(shuō)說(shuō)我國56個(gè)民族的由來(lái)和繁榮，再講講民族飲食的傳承和改進(jìn)。 說(shuō)來(lái)線(xiàn)多年前的先秦時(shí)代，我國的“五方之民”及其后裔有難以盡數的“自稱(chēng)”和“他稱(chēng)”。他們正在漫長(cháng)的史乘演進(jìn)中或融化、或重組、或遷移、或離散，興衰分合，支系繁多。對此，《中國民族概論》有如許的敘述：“直至20世紀40年代末50年代初，正在中國疆土內本相有多少個(gè)民族因素，誰(shuí)也講不清。”1953年第一次寰宇生齒普查時(shí)，匯總注冊上報的民族名稱(chēng)就有400多個(gè)，個(gè)中云南省就有260多個(gè)。1964年第二次寰宇生齒普查時(shí)，匯總注冊上報的民族名稱(chēng)仍有183個(gè)。直到1979年，基諾族被認定為第56個(gè)民族飲食。2018年，寰宇人大常委會(huì )把認定的56個(gè)民族寫(xiě)入憲法，從根底法的高度確立了我國各民族的憲法職位。 第一階段：1949年到1954年，認定38個(gè)民族——本來(lái)公認的11個(gè)民族：蒙古族、回族、藏族、爾族、苗族、彝族、朝鮮族、滿(mǎn)族、瑤族、黎族、高山族；經(jīng)識別認定的27個(gè)民族：壯族、布依族、侗族、白族、哈薩克族、哈尼族、傣族、傈僳族、侗族、東鄉族、納西族、拉祜族、水族、景頗族、柯?tīng)柨俗巫濉⑼磷濉⑺俗濉踝蝿e克族、塔塔爾族、鄂溫克族、保安族、羌族、撒拉族、俄羅斯族、錫伯族、裕固族、鄂倫春族。 第二階段：1954年到1964年，認定15個(gè)民族——土家族、畬族、達斡爾族、仫佬族、布朗族、仡佬族、阿昌族、普米族、怒族、崩龍族（后改為德昂族）、京族、獨龍族、赫哲族、門(mén)巴族、毛難族（后改為毛南族）。 第四階段：截至1982年第三次寰宇生齒普查，經(jīng)國務(wù)院準許認定55個(gè)少數民族，加上漢族，我國民族多人庭共有56個(gè)民族。1990年寰宇第四次生齒普查，正式確認中國有56個(gè)民族。 民族識別，即對民族因素的辨認，是中華黎民共和國樹(shù)立后黨和當局指點(diǎn)的一次大周?chē)摹⑹窡o(wú)前例的民族事務(wù)。正在民族識別事務(wù)中，看重方方面面的按照：合伙言語(yǔ)、合伙地區、合伙經(jīng)濟存在、合伙文明特性和共專(zhuān)心境本質(zhì)…… 行動(dòng)“民以食為天”的“食”，越來(lái)越受到民族學(xué)、風(fēng)俗學(xué)、養分學(xué)、醫學(xué)等范疇的青睞。存在正在中國大地上的56個(gè)民族，因為天然條款分歧而釀成的習尚稱(chēng)之為“風(fēng)”，因為社會(huì )情況分歧而釀成的習尚稱(chēng)之為“俗”。“風(fēng)”和“俗”加起來(lái)的“民風(fēng)”，即“民間民風(fēng)”，簡(jiǎn)稱(chēng)“風(fēng)俗”。“風(fēng)俗”中的“食俗”，是各民族正在史乘繁榮中漸漸釀成的，反應了各民族的分娩存在方法、史乘文明古代和心境情緒，擁有極強的地區性、社會(huì )性、民族性和傳承性。 各民族都有我方的韻味食物，有的民族另有我方出格的嗜好和禁忌。我國宣布很多全部的規則、規則，特意鋪排少數民族存在出格商品的分娩和供應，對回族、爾族、哈薩克族、柯?tīng)柨俗巫濉踝蝿e克族、塔塔爾族、塔吉克族、東鄉族、保安族、撒拉族10個(gè)民族飲食習氣賜與出格照料和確切確保。 各民族食俗分歧，但互相之間也彼此影響著(zhù)。漢族堂兄弟民族那里學(xué)到了食物造造舉措，同時(shí)也把我方的飲食文明帶給了兄弟民族。例如，漢族的春節、元宵節、清明節、端午節、中秋節、重陽(yáng)節、冬至節等，良多少數民族也過(guò)這些節日，這便是民族之間彼此影響的結果。 （作家系中國藥膳鉆探會(huì )副會(huì )長(cháng)、中國科普作者協(xié)會(huì )食物科普創(chuàng )作專(zhuān)業(yè)委員會(huì )主任委員） 抬高全民科學(xué)本質(zhì) 構修“大科普”式樣 2023年河南省全民科學(xué)本質(zhì)事務(wù)培訓班舉辦 科學(xué)普及與科技改進(jìn)同頻共振 2023寰宇科普事務(wù)互換研討會(huì )側記 “講好村落科技幼故事 賦能鄉下復興大著(zhù)作” 房山2023農技科普文明節勝利舉辦 他日科技與家產(chǎn)大會(huì )暨2023中國 曹妃甸前輩工夫改進(jìn)成就展洽會(huì )舉辦民族飲食的從古到今
